De olho nos temperos
Além de dar sabor especial aos pratos, os temperos fazem bem à saúde
Fonte: Website Bolsa de Mulher
Seção: Corpo e Bem-estar
Data: 30/07/2007
Por: Alexandre Merheb
Já é crença popular de que existem temperos que fazem milagres,
uns são indicados para dores e outros servem até de simpatia, mas
não podemos perder de vista os benefícios e malefícios para a saúde.
O sal, se consumido em excesso, pode provocar o aumento do
volume de sangue. De certa forma, o sal retém a água na corrente
sanguínea, gera sobrecarga na função renal, além de predispor a hipersensibilidade à adrenalina e aumentar a
pressão arterial. Por essas razões, o consumo deve ser moderado.
Entretanto, existem temperos da culinária oriental que podem ser usados como medicamentos. Ervas e temperos
como alecrim, sálvia, tomilho e cravo da índia são antioxidantes e combatem os radicais livres. Alho e cebola,
além de serem boas fontes de fibras, podem atuar na redução da pressão arterial, do colesterol e triglicérides. O
orégano, usado no preparo de pizza, tem efeito analgésico e antibiótico, mas não substitui o medicamento. O manjericão tem efeito antitérmico e pode auxiliar na queda da febre e, consequentemente, aumentar a imunidade.
O coentro - tempero comum no cozimento de frutos do mar - minimiza a compulsão alimentar!
O cravo-da-índia e a canela ajudam a firmar o colágeno, além de suavizar alguns efeitos da menopausa. Salsinha
pode ser um redutor de TPM e melhorar os sintomas ligados à asma brônquica. Já a erva doce tem poder calmante
e a hortelã é digestiva e vermífuga. Vale lembrar que todos os temperos têm parte dos princípios ativos aqui
citados, mas não substituem nenhum medicamento, nunca!
Vale ressaltar ainda que o alho, assim como a cebola e a canela, pode reduzir os níveis de colesterol. De certa
forma são bons alimentos para quem está de olho nas taxas de colesterol. Por último, um alerta: na lógica do
controle metabólico, a cebola, por ter um teor de carboidratos um pouco elevado, deve ser consumida com
moderação!
Alexandre Merheb é mestre em Nutrologia pela UFRJ, fez especialização em Medicina Desportiva e Medicina
Ortomolecular. É diretor do Espaço Merheb de Emagrecimento e Qualidade de Vida.
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